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Bolinho de mandioca com carne seca

Bolinho de mandioca com carne seca

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

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Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
01 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
02 colheres de sopa de azeite
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
01 ovo inteiro
02 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Farinha de trigo para empanar
Recheio:
500g de carne seca dessalgada e cozida
03 colheres de sopa de azeite extra virgem
01 cebola picada
01 alho picado
½ maço de salsa ou coentro picado
½ xícara de castanha de caju picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a mandioca com a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
Adicione um ovo inteiro e mexa bem.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola com o alho.Deixe esfriar e misture na massa.
Forme pequenas bolinhas com a massa e reserve.
Em uma panela, coloque as três colheres de azeite, e refogue a cebola com o alho.
Misture a carne seca já desfiada, coloque a castanha de caju e mexa bem.
Finalize com salsa e tempere se necessário. Deixe esfriar bem e reserve.
Coloque dentro das bolinhas de massa parte da carne seca e modele para ficar bem recheada.
Passe a bolinha recheada na farinha de trigo, no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.
Rendimento: 20 a 25 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

 

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